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第809章 今夜放飞自我!

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    和面时,在面团里加入的“灰”,实际上是碱,却又不是普通的碱。

    用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质,俗称蓬灰,加进面里,不仅使面有了一种特殊的香味,而且拉出来的面条爽润透黄、筋道有劲。

    和面之后,放置一段时间,再进行溜条,揪成两厘米粗、筷子长的一条条面节,或搓成圆条。

    随后,就是极有画面感的拉面过程。

    “要不让我试试??”杜学斌主动举手要求。

    “可以啊,记住要领,拉面的速度要快,拉出的面条粗细均匀,而且不能断裂。”乔智放缓手上面条的速度,告诉众人细节。

    杜学斌在乔智的指导下尝试拉面,没拉两下就断了,“算了,我还是不添乱了,等我学会拉面,天都黑了。”

    乔智笑道:“我记得你和李梦甜在电视剧里扮演的可是个包子铺老板,没想到面食的功夫没有学到位。”

    杜学斌知道乔智做了准备工作,哈哈大笑,“要我调馅料,捏包子,蒸上几笼可以,但让我拉面,还真是不行,没有个几年的功夫,学不成,徒增笑料。”

    最终还是得自己来干这个活儿,乔智手握两端,两臂均匀用力加速向外抻拉,然后两头对折,手心上翻,使面条形成绞索状,同时两手往两边抻拉。

    旁边的工作人员鼓起了掌,乔智尴尬一笑。

    自己不像是在做饭,像是在表演杂技的猴子。

    向晚林站在旁边抱着泡枸杞的热水杯,表情凝重地感慨,“拉面的确是个技术活,”

    乔智将面条放入锅中,稍煮一下即捞出,面条光滑筋道,柔韧不粘,放入熬煮了数小时的牛骨汤,在最上面加入牛肉片,撒上翠绿色的葱沫子,“第一碗好了,谁先吃?”

    杜学斌迫不及待,自告奋勇,“我来,我来!”

    李梦甜笑道:“刚才杜老师累坏了,肯定很饿,就让他先吃被!”

    杜学斌先喝了口汤,只觉得浑身上下被疏通了一番,忍不住暗叹,“舒服!”

    面汤清淡,带着浓郁的牛骨香气,一丝一缕的香味儿冲进喉咙,一股气向上升腾,一股气沿食道而向下,瞬间有种神清气爽的感觉。

    夹起一筷子面条,微微带着黄色,筷子的热气袅袅升起,引的杜学斌来不及仔细观察就“吸溜吸溜”的吃了起来。

    一口咬下,面条被牙齿咬断,一根一根的面条给牙齿带来强烈的阻碍感,嚼劲十足,但切断了藏在面条里的面筋,就在也不难嚼,这劲道把握的分毫不差,在享受面的劲道的同时又很容易下咽。

    简单的调味料,但却就是能让人产生欲罢不能的口感和滋味。

    “老规矩,大家都有份!”

    杜学斌抬头看了一眼,工作人员手里都拿着一次性的塑料碗,自觉地排起了长队,像极了工地上领饭的民工,忍不住感叹,还真是一个有意思的节目组啊!

    除了拉面之外,乔智还准备了几道当地的特色菜。

    “这是糖醋里脊吗?”吕懿好奇道。

    “不是,这是脆皮百合,外观相似,味道截然不同。

    ”乔智解释道。

    甘州的百合极富盛名,南北朝时期的西凉皇帝梁宣帝曾赞叹“接叶多重,含露低垂,花无异色,从风偃柳。”

    百合主要有四个主产区,但其他产地的百合味苦、多以药用为主。唯有甘州百合含糖量高,粗纤维少,肉质细腻,含有其它有益成份,更出名的是它的“百搭”的做法。

    无论何种搭配都是点睛之笔,不仅增添口感上的层次,更为菜肴的颜值加分,烹饪出来的菜式,色、香、味、形俱佳。

    随着冬季的到来,正是食用百合的好时节。

    橙红色的包浆,裹着白玉般的百合瓣,从外形来看极有食欲。

    吕懿迫不及待地夹了一块放入口中,牙齿轻轻一咬,汁水就出来了,“好吃啊!”

    辛怡和李梦甜也对这道菜很感兴趣,不一会儿这道菜就被风卷残云般消灭。

    “我很少吃早餐,今天吃得太饱了。”李梦甜在吃方面一向很节制,或者说大部分女艺人都会注意控制饮食,在这个以瘦为美的时代,美食是美女的天敌。

    但,乔智的厨艺实在太棒了,为了他做的菜,李梦甜愿意事后努力减肥。

    乔智见众人对早餐满意,心中大定,诸多菜系当中,乔智对陇菜很陌生。因为地理环境的缘故,陇菜以面食和牛羊肉为主,像鱼类的做法极少,比较有名的如黄河大鲤鱼,因此对面食的功底要求很高。

    乔智昨天尝试了羊肉泡馍,今天尝试了牛肉拉面,对陇菜的烹饪原理有了更深层次的了解。

    ……

    吃完饭后,按照节目组的安排,嘉宾们上午前往附近的农庄摘果子。>
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