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第1251章 勺功菜:蜀道难!

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委好毒舌啊!”

    “评委必须要有气魄,要能压得住场面,否则,那些选手会傲慢地质疑你的每个评价,整场比赛将失去控制。

    戴里克是国际著名的美食评论家,他写过一本叫做《名厨》的书,上面记录着他采访二十八位拥有龙榜厨神封号的大宗师。这份荣耀不仅在于他拥有很好的人脉关系,而且还在于他对美食的研究很独到,他完全有资格担任主评委。

    何况亚亚雷质疑的是整个评委组,戴里克有理由生气!

    亚亚雷努力控制情绪,他知道自己不应该这么激动,除了自己之外,还有八名选手,自己现在虽然是矮子里的将军,但何必跳出来,当这个出头鸟呢!

    在戴里克看来,乔智烹饪出来的《将进酒》已经达到历届四强赛的水准了。

    尽管考察的是刀功,但最重要的还是吃到嘴里的体验,何况乔智在这道菜中展现出来的刀功,也明显高人一筹。

    这道菜的难度在于,处理鱼肉面皮,虾茸馅料,以及鱼皮切丝。

    最大的难度在于,虾茸馅料,必须要切碎至虾浆的地步,才能保证馅料比鱼肉面皮还要柔软,才能确保在虾饺在蒸煮的过程中,馅料不会撑破面皮。

    这种顶尖的刀功,只有品尝的评委们才能知道难度有多大。

    他即使讲出来,恐怕亚亚雷等选手也难以信服,所以还不如不要解释,直接告诉亚亚雷,他们的作品与乔智的作品差距太大了。

    戴立克对自己的定位,是评委,不是人生导师。

    作品行就是行,垃圾就是垃圾,没必要照顾选手的心情。

    泾渭分明、特立独行的性格,使得戴里克有很多敌人,但能够顺利相知的朋友也特别的真。

    比赛的节奏很快,短暂的争议过后,进入第二轮比试,依然是考验勺功,主题为羊肉。

    乔智将羊肉清洗干净,放在罐子里,用大火开始烧制。

    取出了自带的工具,勺子的木柄处,镶嵌着大颗的宝石,勺子是金色的。

    梅菱见周围很多法国观众都露出震惊之色,笑着说道:“乔智在选择刀具上还是很有经验的。”

    第一局大比分领先,唐骑的心情也变得很轻松,“比赛嘛,一定要博取眼球,如果一点没特色,怎么能让评委对你重视呢?乔智这道菜应该打算用罐焖羊肉的做法了。”

    梅菱微微颔首,“罐焖羊肉是一道国宴菜,据说当年很多开国元勋都喜欢这道菜。”

    唐骑颔首道:“这是一道俄式菜,所有的食材配高汤在热容量性能卓越的小陶罐里焖烤熟,可以揉一团面蒙住罐子口一起烤。等菜烤好了,面包也烤好了,一举两得,主食和菜都齐全了。”

    梅菱道:“乔智应该会有创新!”

    唐骑也很期待,“第一道菜,乔智取名为将进酒,利用白酒灼烧,给菜制造视觉效果和独特的味觉感受。第二道菜,他肯定也有相应的考虑,肯定会有灵巧的构思在其中。”

    亚亚雷憋足了劲,想要在第二局证明自己的实力,扳回一局。

    他擅长西班牙菜,蜂蜜炖羊腿是一道典型的科尔多瓦家常菜,选择顶级的羊腿肉,炖到酥软,再加上用蜂蜜制成的酱汁,甜咸适宜。

    炖煮蜂蜜酱汁,对勺功的要求极高。

    他采用的是小勺子,通过不断的打圈,使得汤汁变得粘稠。

    “亚亚雷这局似乎用尽浑身解数。”

    “主要刚才被评委怼了,憋足了一股劲。他的情商也蛮低的,顶撞评委,难道就不怕评委在接下来的评分过程中给他穿小鞋吗?”

    “啪啪啪!”

    乔智用勺子不停地拍打羊肉,吸引众人的关注!

    他选择的是大块羊肉,通过这种拍打使得羊肉的肌理变得松散。

    拍打结束之后,将羊肉放入瓦罐当中。

    先将高汤在国内烧热,将汤汁调味好之后,再倒入几个瓦罐当中,再盖上盖子焖煮。

    大约二十分钟之后,十名选手的菜逐一烹饪结束,乔智的菜这次是第六个被端上餐桌。

    亚亚雷的菜是第五个出菜。

    他烹饪的蜂蜜炖羊腿,得到了一致好评,有几位评委吃完了这道菜。

    不过,亚亚雷发现戴里克只品尝了一半,心中暗想,这家伙果然戴着有色眼镜看待自己!

    等评委们揭开了瓦罐,乔智轻声道:“请稍等!”

    他取出了早已准备好的用餐工具,“这道菜名叫蜀道难,需要使用一个特殊的工具品尝!”
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